时兴慢煮食物,一来保持肉质细嫩,二来锁住营养,不过煮食过程花工夫又费时,所以通常在高级餐厅才食到,好消息是在尖东某公园的新开小食亭,竟主打慢煮食物,$50有交易,即睇以下介绍!

甚幺是慢煮(Sous Vide)?

Sous Vide是法文,「真空」的意思。40年前在法国三星级米芝莲餐厅Troisgros诞生。用胶袋真空密封食物,放入精确温度控制的水中慢煮。食物不会因烹煮过程而缩少,肉汁被保存。食物营养得以保存。

$50公园立食 心机慢煮48小时牛仔骨

通常小食亭都是卖鱼蛋烧卖三文治这些港式小食,今次呢间新店绝对是有新意,在尖东公园立食慢煮牛扒+三文治!

$50公园立食 心机慢煮48小时牛仔骨

心机长时间慢煮 3大必吃

一. 48小时慢煮英式牛仔骨

牛仔骨调味后连骨真空慢煮48小时,牛肉变得鬆化,再以高温煎煮及猛火烧灼,令表面脆口,再加上牛扒汁,另配沙律或薯条。

$50公园立食 心机慢煮48小时牛仔骨
慢煮英式牛仔骨 $48

二. 8小时慢煮安格斯牛扒芝士三文治

慢煮的牛扒特别软熟,保持到牛扒的浓郁牛味,再加上芝士,味道丰富,麵包烘成多士,特别脆口好食!

$50公园立食 心机慢煮48小时牛仔骨
慢煮安格斯牛扒芝士三文治 $48 (加蛋+$5)

三. 慢煮牛油芝士粟米

慢煮肉类食得多,煮菜反而少有机会试到,像这个慢煮2小时的粟米就特别多汁香甜,加埋牛油和芝士,谂起都流口水!

$50公园立食 心机慢煮48小时牛仔骨
慢煮牛油芝士粟米 $24

其他食物推介

小店还有些非慢煮食物,睇落好似都几好食,去开不妨试下。

1. 烟三文鱼3.6牛乳滑蛋三文治

$50公园立食 心机慢煮48小时牛仔骨
$38

2. 双重芝士流心蛋大啡菇

$50公园立食 心机慢煮48小时牛仔骨
$28

3. 粒粒西多士 (可选配和风抹茶酱或港式奶茶酱)

$50公园立食 心机慢煮48小时牛仔骨
$48 (连雪糕)

Happy Hour饮手工啤酒

小店售卖几款外国手工啤酒,在公园饮啤酒食慢煮三文治,都几好feel。另外每日6pm-9pm Happy Hour时段,柯打啤酒可以半价$8食粗薯条或萝蔔糕条。

$50公园立食 心机慢煮48小时牛仔骨
$30-38/支

 

Under Vacuum

地址:尖东幺地道61号百週年纪念花园小食亭

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